Une célébration de l'amour pour deux choses préférées : les chats et la pâtisserie

Le nouveau livre de cuisine de Kim-Joy de la renommée du Great British Baking Show, présente de jolies pâtisseries, toutes célébrant son animal de compagnie préféré - Bake Me a Cat: 50 Purrfect Recipes for Edible Kitty Cakes, Cookies and More! (2023, Éditions Quadrille).

Comme elle le dit dans l'introduction, "Ce livre est une célébration de mon amour pour deux des choses les plus joyeuses de ce monde : les chats et la pâtisserie." Avec 50 recettes de gâteaux, biscuits, desserts, pains et plus encore, c'est l'essentiel de la cuisine pour tout chaton câlin.

Kim-Joy est une experte dans la création de magnifiques pâtisseries sur le thème des animaux, et ses personnages félins ont une sonorité de "ronronnement" qui leur est propre.

Dans Bake Me a Cat, elle commence par maîtriser les bases de la fabrication de chats, en créant des chats Squishy Marshmeowllow, des chats Buttercream et des chats Fondant pour les ornements, avant de passer à des gâteaux plus décadents et ludiques, notamment Eye of the Tiger Roll, Happy Purrthday Cake et une éponge Vi-cat-oria rugissante.

Son imagination ne connaît pas de limites avec ces créations amusantes, y compris un chat de Pavlov fruité (et des chatons !), des tartes psychédéliques Kitty Pop, des biscuits Pawsome et des pancakes Pawfect. Il existe même des options salées telles que Meow, Bao! Des brioches, une pizza en forme de chat et des alternatives végétaliennes et sans gluten.

Pizza au gros chat !

Pâte:

2-3/4 tasses de farine blanche forte, plus un supplément pour saupoudrer

2 cuillères à café de sel

2-1/4 cuillères à café de levure sèche instantanée à action rapide

1-1/4 tasse moins 4 cuillères à café d'eau (utilisez de l'eau tiède pour accélérer la montée si vous êtes pressé, mais ce n'est pas nécessaire)

4 cuillères à café d'huile d'olive, plus un supplément pour huiler

Garnitures :

10 cuillères à soupe de sauce tomate pour pizza

1 cuillère à soupe de câpres

7 onces de mozzarella (poids égoutté) (ou utilisez de la mozzarella végétalienne)

2 olives noires, pour la tête de chat

Colorant alimentaire en gel noir mélangé avec une petite quantité d'eau, pour peindre les moustaches des chats

Une poignée de basilic frais

Sel et poivre noir fraîchement moulu

Huile d'olive supplémentaire, pour arroser

Plus:

Farine de semoule pour sous la pizza (donne plus de croquant)

Sauce tomate:

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

2 gousses d'ail, finement hachées

2 cuillères à soupe de purée de tomates concentrée (pâte)

Une boîte de 14 onces de tomates hachées

Assaisonnement italien, au goût

Sel et poivre

Faites chauffer une casserole à feu moyen, puis ajoutez l'huile d'olive et l'ail. Frire pendant 20 à 30 secondes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés (mais pas bruns !). Ajouter la purée de tomates et faire revenir 30 secondes.

Ajouter les tomates hachées et quelques pincées d'assaisonnement italien, puis laisser mijoter à feu moyen, en remuant de temps en temps. Au bout de 5 à 10 minutes, la sauce doit avoir réduit et épaissi. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Transvaser dans un bol, couvrir d'une pellicule plastique et laisser refroidir au réfrigérateur jusqu'au moment de l'utiliser. (Fait plus que ce dont vous avez besoin, mais vous pouvez l'utiliser pour toutes sortes !)

Pour faire la pâte, placez la farine, le sel et la levure ensemble dans un batteur sur socle muni d'un crochet pétrisseur (vous pouvez également utiliser une machine à pain juste pour pétrir). Assurez-vous que le sel ne touche pas directement la levure. Mélangez puis versez l'eau et l'huile d'olive.

Astuce : Si vous n'avez pas de machine pour mélanger la pâte, ou si vous avez le temps et que vous voulez améliorer la saveur et pas besoin de pétrir, alors mélangez simplement tous les ingrédients ensemble dans un grand bol, couvrez d'une pellicule plastique et laissez la pâte lever pendant la nuit au réfrigérateur jusqu'à ce qu'elle double de volume. La deuxième montée après le façonnage prendra un peu plus de temps car la pâte sera encore froide du réfrigérateur, mais rappelez-vous que plus la montée est froide et lente, meilleure sera la pizza Fat Cat finale !

Placer la pâte dans un grand bol légèrement huilé, couvrir d'une pellicule plastique huilée, laisser lever environ 1 heure (cela dépend de la température ambiante - si la pièce est plus chaude, elle lèvera plus vite), ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Pendant ce temps, préparez les garnitures pour votre pizza. Au moins 30 minutes avant que la pâte ne soit prête, préchauffez le four à sa température maximale pour commencer à préchauffer un acier de cuisson, une pierre ou simplement une plaque à pâtisserie plate standard (idéalement une sans rebord, pour plus de facilité). Cela donnera à votre pizza une base plus croustillante.

Lorsque la pâte a levé, réservez-en un peu pour les oreilles, puis divisez le reste de pâte en trois morceaux égaux, en plaçant chaque morceau sur une feuille de papier cuisson individuelle (éparpillez d'abord la semoule sur le papier, pour ajouter du croustillant). Utilisez le talon de votre main pour presser chaque morceau en un cercle grossier, puis étirez la pâte avec votre main pour l'amincir, en rendant les bords plus épais que le milieu. Utilisez la pâte réservée pour ajouter les oreilles, en les pressant très bien pour vous assurer qu'elles collent.

Ajouter les garnitures à la pâte, en laissant de l'espace en haut pour la tête de chat. Ajouter des olives noires tranchées pour les yeux et la bouche.

Laisser lever les pizzas à température ambiante pendant environ 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient légèrement gonflées. Leur taille ne devrait pas augmenter beaucoup. Si vous avez fait une première levée pendant la nuit, attendez simplement que la pâte atteigne la température ambiante (jusqu'à 2 heures) avant de la faire cuire.

Une fois levée, glissez n'importe quel plateau plat (ou même un morceau de carton rigide) sous l'une des pizzas - cela devrait être facile à faire car la pizza doit être sur une feuille de papier sulfurisé. Faites glisser la pizza avec le papier sulfurisé sur de la pierre préchauffée, de l'acier ou une plaque à pâtisserie qui est dans le four. Si vous n'utilisez pas de plateau chauffant, placez simplement le plateau de pizza dans le four comme d'habitude.

Cuire une pizza à la fois, pendant 5 à 12 minutes chacune. Plus votre four est chaud et plus la pierre ou l'acier de cuisson est chaud, plus ils cuiront rapidement.

Une fois cuits, peignez rapidement les moustaches en utilisant un colorant alimentaire noir mélangé avec une petite quantité d'eau et un pinceau, puis assaisonnez avec du poivre, saupoudrez de basilic frais (selon la garniture choisie) et arrosez d'huile d'olive supplémentaire. Servir aussitôt.

Conseil de chat : "Vous ne nous choisissez pas, nous vous choisissons ! Ainsi, votre mise en forme pourrait ne pas se dérouler comme prévu, simplement parce que c'est le chaton qui vous a choisi et qu'il est censé l'être."

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