La solution professionnelle pour lutter avec une pellicule plastique collante

Vous avez une tranche de pizza restante et vous décidez de l'envelopper dans du film plastique et de la mettre au réfrigérateur pour plus tard. Vous sortez le film plastique de l'armoire, arrachez une feuille et - non, attendez une seconde, le film s'est collé à votre main et s'est aggloméré en boule. Vous essayez à nouveau, en arrachant une feuille, et - non, l'emballage s'est collé au bord de la boîte et s'est déchiré en deux. Vous essayez de l'arracher vous-même, mais l'enveloppe s'accroche au reste du rouleau.

Le film Saran, également connu sous le nom de film plastique, se trouve dans les cuisines de nombreux Américains depuis sa découverte en 1933. Selon l'histoire, du moins selon DOW Chemical, un ouvrier du nom de Ralph M. Wiley a découvert le "chlorure de polyvinylidène" par accident au travail, le matériau résultant étant une sorte de plastique léger et collant. Bien que la matière plastique ait été utilisée dans tout, des sièges de voiture aux travaux industriels, sa niche est rapidement devenue son utilisation comme emballage alimentaire. Alors que plusieurs groupes, dont National Geographic, ont exprimé leur inquiétude quant aux effets du film plastique sur l'environnement, l'utilisation du film plastique dans la cuisine est devenue aussi omniprésente que la fourchette et la cuillère.

Mais c'est la propriété "collante" de la pellicule plastique qui la rend si difficile à utiliser car elle colle à tout. Comment pouvez-vous obtenir une coupe parfaite de pellicule plastique pour vos restes sans déchirer et déchirer le rouleau ?

Si vous êtes aux prises avec une pellicule particulièrement collante et que quelqu'un entre et vous dit de « vous détendre », il y a de fortes chances que vous alliez frapper cette personne à l'envers avec le tube que vous tenez dans votre main. Mais « se détendre » n'est pas seulement une façon informelle de dire à quelqu'un de se calmer, c'est aussi un bon conseil sur la façon de résoudre votre problème de film plastique.

Selon le chef Chaz Eicke de "The Salad House" du New Jersey (via Food Network), le stockage de la pellicule plastique dans le réfrigérateur aide à empêcher la pellicule de devenir "statique" ou de coller lorsque vous essayez de la couper. Lorsque vous retirez le plastique refroidi, vous pouvez facilement retirer une feuille sans qu'elle ne se replie sur elle-même. Mais en quoi le fait de mettre du film plastique dans le réfrigérateur change-t-il la situation ?

Comme l'explique Good Housekeeping, l'air plus frais dans le réfrigérateur modifie en fait la "composition moléculaire" de la pellicule plastique, bien que de manière très subtile. Comme le film plastique est en polyéthylène, il "se raidit" à l'air froid et perd certaines de ses propriétés flexibles ou élastiques (via ChemED X). Bien que la pellicule de plastique ne devienne pas une feuille de plastique mince et cassante, elle devient beaucoup plus facile à manipuler sans l'électricité statique et l'élasticité qui la rendent difficile à recouvrir.

Lorsque vous essayez de couvrir une cocotte avec une pellicule plastique, vous constatez généralement que la feuille de plastique que vous venez d'arracher (en supposant que ces dents métalliques aient même pu couper le plastique du tout) n'est peut-être même pas assez grande pour couvrir le plat. Comment pouvez-vous obtenir une coupe nette et uniforme qui couvrira entièrement tout ce que vous voulez dans une couche protectrice de plastique ?

Selon Epicurious, il existe en fait une astuce que de nombreux restaurants d'hôtels utilisent pour emballer rapidement n'importe quel ingrédient ou plat dans une pellicule plastique. Vous commencez ce processus en retirant un morceau de film plastique deux fois plus grand que le plat en question, mais ne coupez pas le plastique pour le moment. Ensuite, vous "enveloppez" le plat avec une pellicule plastique, plutôt que de simplement le recouvrir. Lorsque vous enveloppez le plat, comme vous pouvez emballer un cadeau, le seuil en plastique s'accroche à lui-même plutôt qu'à la nourriture ou au plat, créant une enceinte étanche qui empêche quoi que ce soit d'entrer ou de sortir du plat.

Bien que ce soit mieux que d'essayer d'adapter un carré de plastique déformé sur votre cocotte, il est suggéré de l'utiliser uniquement pour les grands plats que vous transportez ou congelez, car l'épaisse couche de pellicule plastique nécessitera un couteau pour être retirée et le processus peut ne pas valoir la peine d'être répété encore et encore. Il est toutefois recommandé de sauter également cette étape s'il s'agit d'emballer du fromage.