Astuces pour la conservation des aliments : « Température idéale » pour éviter les légumes « mous » et « détrempés »

Les oignons sont un ingrédient incontournable dans la cuisine de tous les amateurs de cuisine, appréciés pour leur saveur piquante et leur parfum distinctif. Alors que ce légume à racine dure restera facilement frais dans le placard pendant environ trois mois, il existe une meilleure façon de conserver les oignons pour garder leur saveur parfaitement « intacte » encore plus longtemps.

Les oignons de printemps sont la variété la plus rapide à se gâter et doivent être conservés au réfrigérateur pour préserver leur forme et leur saveur.

Bien que ce soit le meilleur endroit pour eux pour empêcher les verts de se flétrir et les bulbes de devenir pâteux, les grandes variétés blanches et rouges sont très différentes.

Semblables aux pommes de terre, les oignons aiment les climats aérés et secs et les températures fraîches - à la fois pendant la croissance et après la récolte.

Matthew Yee, chef de Farm to the People a déclaré : « La température idéale pour stocker les oignons est d'environ 7 à 12 degrés Celsius. Pour cette raison, il est préférable de stocker les oignons dans un endroit frais et sec comme une cave, un garde-manger ou même un garage.

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Si vous manquez d'espace et que vous n'avez pas d'autre choix que de les conserver au réfrigérateur, vous devrez compromettre la texture ferme.

Matthew a expliqué que même s'ils peuvent être conservés entiers, cela amène l'oignon à convertir l'amidon en sucre et peut donner des "oignons mous ou détrempés".

En dehors du réfrigérateur, il y a quelques autres règles à suivre si vous voulez la meilleure saveur de vos oignons des mois après les avoir achetés.

L'une des choses les plus importantes à faire est de retirer les oignons en vrac de leur emballage.

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Les sacs d'épicerie en plastique sont les pires pour le stockage, même si le filet peut entraver la fraîcheur de vos oignons s'ils sont bien emballés.

Margarethe Cooper, une experte en sciences biomédicales, a déclaré : « Si vous laissez des oignons entiers dans un sac d'épicerie sans circulation d'air, cela réduira la durée de conservation en retenant l'humidité et en encourageant la croissance de microbes nuisibles, comme la moisissure.

"Des niveaux élevés d'humidité peuvent également faire germer les oignons.

"Si le sac dans lequel vous avez acheté ou stocké les oignons du magasin est hermétique, transférez-les dans un sac en filet ou un récipient qui permet la circulation de l'air."

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La deuxième chose à considérer lors du stockage des oignons dans votre cuisine est les ingrédients à proximité.

Tout ce qui émet de l'humidité, comme les pommes de terre féculentes et les courges, doit être tenu à l'écart des articles qui se développent dans des conditions sèches.

Bien sûr, l'obscurité est de mise si vous conservez les légumes dans un endroit frais comme un placard, mais ceux laissés sur le comptoir de la cuisine doivent également être ombragés.

Pour cette raison, il est préférable de les garder à l'abri de la lumière directe du soleil et dans un endroit sec et bien ventilé.

Si vous vous demandez comment conserver un oignon coupé pour une fraîcheur optimale, la même règle s'applique à votre réfrigérateur lorsqu'il s'agit de produits à proximité.

Contrairement aux oignons entiers, ceux qui ont été coupés se conservent mieux au réfrigérateur dans un sac en plastique scellé ou un contenant hermétique.

Margarethe a déclaré: "Il est important de noter que les pommes, les poires et le céleri absorberont les odeurs d'oignon s'ils sont stockés à proximité, donc s'assurer que les oignons sont scellés peut aider à éviter que cela ne se produise".

Bien que les oignons aient un goût plus fort, ils peuvent facilement absorber les odeurs de pomme et de poire, laissant un parfum étrangement sucré.