CHAUFFEZ LES VENTES DE PRODUITS D'ÉTÉ

Par : Carol M. Bareuther6 juillet 2022

Imprimé à l'origine dans le numéro de juin 2022 de Produce Business.

Météorologiquement, l'été comprend les mois de juin, juillet et août. Astronomiquement, cette saison chaude commence le 21 juin et se termine le 22 septembre. Cependant, pour de nombreux Américains, le week-end du Memorial Day fin mai est le coup d'envoi officiel de l'été et la fête du Travail début septembre marque le dernier hourra.

Quelle que soit la définition de l'été, c'est de loin le meilleur moment pour vendre des fruits et légumes cultivés localement dans le rayon des fruits et légumes. Les vacances sont d'excellents thèmes pour créer des présentoirs spéciaux et faire la publicité des produits qui viennent d'être cueillis. Cette saison est également pleine d'occasions propices aux promotions de produits à thème.

"Les vacances d'été sont toujours un moment amusant pour essayer de faire quelque chose de spécial avec nos présentoirs, car nous pouvons nous attendre à une augmentation des affaires avec des articles spécifiques avant chaque vacances", déclare Earl McGrath, directeur de production pour Freshfields Farm, à Orlando, FL, qui exploite un deuxième site à Jacksonville, FL. "En général, nous nous concentrons sur des produits complémentaires qui conviendront bien aux fêtes et aux rassemblements en plein air."

Le maïs doux est un gros vendeur chez Sunset Foods, une chaîne de cinq magasins basée à Highland Park, IL. « Nous transportons du maïs toute l'année, mais la vitesse des ventes n'est pas aussi forte en hiver qu'en été. Dès qu'il commence à se réchauffer, les ventes de maïs augmentent et nous lui ouvrons plus d'espace d'exposition », explique Vince Mastromauro Jr., directeur des opérations de production.

Le maïs est facilement le légume de choix pour toutes les vacances d'été, ajoute McGrath de Freshfields Farm. « En fonction des prix actuels du marché, nous proposons au moins trois options avec notre maïs pendant les vacances d'été. Notre meilleur vendeur est un plateau avec le maïs déjà coupé. Nous le proposons généralement dans un pack de quatre ou cinq épis, puis dans un pack plus grand de sept à 11 épis. La taille du pack est variable en fonction du coût et du prix de détail.

Il y a cinq ans, il n'y aurait pas de maïs en barquette disponible chez un détaillant en été. Il n'était disponible qu'en hiver, explique Sean McFadden, directeur du développement commercial de Parker Farms, basé à Oak Grove, en Virginie. "Maintenant, à peu près tous les détaillants vendent du maïs en plateau en été pour plus de commodité, ainsi que des épis entiers. Je ne pense pas que les épis entiers enrobés disparaîtront complètement, surtout en été. Ils font partie d'Americana. "

Les magasins Club veulent des plateaux avec sept, huit épis ou plus, ajoute Stewart Mann, directeur général de Pioneer Growers, à Belle Glade, en Floride. "Nous discutons avec nos détaillants habituels des avantages de mettre ces plus gros packs en rayon pour la poussée du 4 juillet."

Bicolore ou blanc et jaune, le maïs est le plus populaire, en particulier dans le nord-est, selon John Alger, directeur d'Alger Farms Inc., à Homestead, en Floride. "Dans le Sud, la préférence va surtout au maïs jaune."

Pour quelque chose de différent, les détaillants peuvent vendre du maïs Wild Violet, avec ses grains violets et blancs distinctifs, ainsi que du jaune, du blanc et du bicolore. Hugh H. Branch Inc. propose un petit volume de cette variété de mai à août, explique Brett Bergmann, propriétaire de la société basée à South Bay, en Floride. "Nous avons planté cinq acres de Wild Violet et nous le vendons en plateaux."

De grands étalages signés de maïs sucré stimulent les ventes au niveau des magasins, déclare John Alderman, directeur des ventes de l'est de la Floride, pour Duda Farm Fresh Foods, à Oviedo, en Floride. "Accompagnez cela avec des publicités imprimées et numériques."

Les pommes de terre et le chou sont des aliments de base promus tout au long de l'été à Freshfields Farm. "Ces deux articles sont populaires pour faire des salades", explique McGrath.

Les pommes de terre rouges et dorées biologiques de la nouvelle récolte dans des sacs de 3 et 5 livres et les oignons jaunes et rouges biologiques dans des sacs de 2 et 3 livres seront disponibles sous la marque Cal-Organic de Grimmway Farms, basée à Bakersfield, en Californie.

« Nous sommes passés à un programme de pommes de terre biologiques de 52 semaines et c'est excitant d'offrir une nouvelle récolte au printemps. La signalisation sur les présentoirs et dans les publicités indiquant « nouvelle récolte » stimule les ventes », déclare Bob Borda, vice-président, Cal-Organic Farms Sales.

"Les détaillants peuvent souligner la popularité des friteuses à air pour la cuisson des pommes de terre ainsi que des carottes. La friture à l'air est plus rapide que la torréfaction, et les frites de pommes de terre ou les frites de carottes sont un ajout formidable aux barbecues d'été."

Juin Ces occasions spéciales sont un moment merveilleux pour deux types de promotion. Tout d'abord, positionnez les fruits et légumes de tous les jours pour une utilisation prête à l'emploi. Deuxièmement, montrez aux clients comment s'amuser avec des spécialités de saison.

"Montrez aux clients comment construire des plateaux de légumes et de fruits comme les populaires planches de viande et de fromage ou de charcuterie. Les poivrons, les mini-poivrons doux, les pois mange-tout, une variété de tomates cerises, un mélange de types de radis, les carottes arc-en-ciel, le céleri et les olives sont d'excellents ingrédients", suggère Robert Schueller, directeur des relations publiques pour Melissa's/World Variety Produce, à Vernon, en Californie. « Proposez également plus de desserts à base de produits. Faites la promotion croisée de nos crêpes avec des myrtilles, des fraises, des kiwis, des bananes, des framboises, de la papaye et de la mangue.

Chez Frieda's Branded Produce, les spécialités estivales de haute saison comprennent les Angelcots, les fruits du dragon rouge Fire Dragons, les litchis, les fruits de la passion, la noix de coco à boire de Tiki, le jacquier Kahuna et les piments shishito Quick Fires, selon Alex Jackson, directeur des ventes du distributeur basé à Los Alamitos, en Californie. Jackson ajoute que la taille de l'étalage, le thème/la conception expérientiel (par exemple, grillades/barbecues) et la qualité des fruits sont des moyens essentiels pour croiser les marchandises et promouvoir ces produits.

"Les stratégies prêtes à l'emploi pour attirer les acheteurs doivent rendre l'expérience d'achat pratique pour fidéliser les clients et la communauté", déclare Jackson. "Il y a deux façons d'aborder cette question. Premièrement, les marchandises croisées avec les ustensiles de cuisine essentiels afin que les acheteurs puissent acheter tous les articles essentiels pour une activité, comme les grillades (c'est-à-dire le charbon, les pinces à griller, les brochettes, etc.). Deuxièmement, construire des présentoirs qui impliquent des articles essentiels pour les recettes qui conduisent à l'essai de nouveaux produits, comme les brochettes de jacquier Kahuna au miel et à la lime. "

19 juinComme le Memorial Day, les grillades sont une tradition pour la fête des pères.

Tout légume populaire à griller, comme les courgettes, les aubergines, les courges ou les champignons, devrait augmenter la taille de l'affichage pendant ces vacances et les autres vacances d'été, explique McGrath de Freshfields Farm. "Vous voulez toujours vous assurer d'avoir une belle tomate prête à être tranchée pour les hamburgers et les sandwichs."

Toujours à la mi-juin, "la taille des fruits à noyau grossit maintenant et nous commençons avec les cerises de Californie, il y a donc plus à offrir", déclare Mastromauro de Sunset Foods.

4 juillet Les myrtilles, la pastèque, les cerises et les fruits à noyau sont les meilleurs fruits pour cette occasion patriotique et jusqu'en juillet. Il est à noter que juillet est le Mois national du bleuet.

« Les myrtilles sont nos baies d'été les plus vendues, et le 4 juillet, lorsque la saison des myrtilles du Michigan commence, est l'une de nos plus grandes vacances pour les baies », déclare Ryan Lockman, vice-président des ventes et de l'approvisionnement pour North Bay Produce, à Traverse City, MI. "Lorsque la nature nous offre une récolte abondante dans le Michigan, nous pouvons nous associer à nos clients pour offrir l'inventaire et les promotions de grands et beaux présentoirs de devanture de magasin ajoutant au thème rouge, blanc et bleu, et faire ressortir leur rayon de produits."

Lockman ajoute que la société proposera le joint supérieur ainsi que tous les autres packs à clapet de la ligne principale.

De plus grands volumes de bleuets biologiques seront disponibles cette saison auprès de Frank Donio Inc., à Hammonton, NJ. L'entreprise vend ses myrtilles sous la marque Top Crop, ainsi que des concombres, des poivrons, des aubergines et des courges d'été vertes et jaunes biologiques. L'augmentation de l'offre fait suite à l'achat par l'entreprise d'une ferme supplémentaire de 600 acres qui est entièrement passée à la certification biologique.

« Les produits régénératifs et biologiques trouvent un écho chez les jeunes », déclare David Arena, président. "Les pratiques de culture régénératives signifient également des produits biologiques avec une durée de conservation plus longue."

Frank Donio est maintenant la plus grande ferme régénérative du New Jersey, et ce fait est signalé sur l'étiquetage des produits avec un code QR. Des légumes biologiques tels que le maïs sucré, les tomates, les poivrons, les courges, les concombres et les aubergines sont disponibles cette saison, et l'entreprise plante de nouvelles variétés de bleuets biologiques sur cette terre pour une disponibilité accrue.

« Méga myrtilles biologiques et légumes issus de l'agriculture biologique – le marché nous appelle et nous répondons », déclare Arena.

Les pastèques sont énormes lorsqu'il s'agit de créer une exposition passionnante pour le 4 juillet.

« Nous allons empiler de nombreux bacs de pastèques épépinées et sans pépins pour accueillir les gens lorsqu'ils entrent dans le magasin. Lorsque les cantaloups et les miellats auront bon goût, nous les aurons également dans le mélange. Il est également important d'avoir des étalages significatifs de melons prêts à manger dans votre vitrine réfrigérée, car tout le monde ne veut pas couper ses fruits », explique McGrath de Freshfields Farm.

Selon Scott McDulin, vice-président du marketing et des ventes au détail chez Schmieding Produce, une division de Woerner Holdings Inc. à West Palm Beach, Floride, une pastèque de taille 45 est le vendeur n ° 1 et représente environ 55% de la récolte récoltée pour la saison. Cependant, ajoute-t-il, certains détaillants aiment également proposer 60 unités à un meilleur prix. "La majeure partie de la récolte est sans pépins, mais il y a des poches d'emplacements en été dans le sud qui préfèrent les pépins et les 35 unités."

Les cerises et les pêches sont d'autres fruits qui devraient être abondamment exposés à cette période de l'année, dit McGrath.

« Le 4 juillet est une période clé pour les promotions de cerises à Washington, mais tout le mois de juillet est idéal pour les promotions de cerises, si le calendrier et les volumes de récolte s'alignent sur ce plan », déclare Brianna Shales, directrice marketing de Stemilt Growers, à Wenatchee, WA. Les cerises Rainier sont fortement promues le 11 juillet, Journée nationale de la cerise Rainier.

Pour les fruits à noyau, les abricots vont de la mi-juin à juillet, dit Shales, puis Stemilt commence les pêches et les nectarines biologiques à la mi-juillet, jusqu'à la mi-septembre. "Il s'agit de créer un excellent présentoir pour les cerises et les fruits à noyau, d'avoir un emplacement idéal dans le magasin et de stimuler les achats impulsifs grâce à des qualités incroyables. Si l'expérience culinaire est satisfaisante, les acheteurs reviendront pour plus."

En ce qui concerne les légumes, le 4 juillet et la fête du Travail sont les périodes les plus vendues pour le chou, le céleri, les poivrons verts, les courgettes, les courges jaunes, les concombres et le maïs sucré, déclare Todd DeWaard, directeur des ventes pour Superior Sales Inc., à Hudsonville, MI.

Juillet et Août La culture locale est un argument de vente important pour de nombreux acheteurs. De plus, il existe encore aujourd'hui des produits qui sont vraiment saisonniers dans leur disponibilité. L'été est le moment idéal pour capitaliser sur cette demande.

Par exemple, Sunset Foods s'associe à un producteur local pour proposer du maïs sucré Mirai bicolore pendant une période de trois semaines de juillet à août. « Il est cultivé à partir d'une graine exclusive ; c'est un produit haut de gamme et nous le vendons en packs de trois et six », explique Mastromauro. "L'année dernière, nous n'avons pu obtenir que 600 oreilles. Nous informerons les clients via les réseaux sociaux et ils afflueront."

Les tomates locales sont un gros problème de juillet à octobre dans le Midwest, déclare Rocky Ray, vice-président des emballeurs de tomates, Ray & Mascari, à Indianapolis, IN. "Nous commençons par le Kentucky, puis le Michigan, l'Ohio, l'Indiana et l'Illinois. Nous avons vraiment vu des détaillants rechercher davantage le local au cours des huit dernières années. Les offres locales aident également au transport et à la durée de conservation."

Stemilt Growers célèbre le 10e anniversaire de ses cerises A Half Mile Closer to the Moon. Ce sont des fruits qui sont récoltés à la mi-août dans des vergers d'altitude situés à 800 mètres d'altitude et plus.

« Ces cerises constituent la finale parfaite de la saison des cerises et ont un élément de narration unique autour du producteur et de la région d'où elles proviennent », déclare Shales.

La saison Hatch Chili est août et septembre, dit Melissa's Schueller. « Il s'agit d'une variété prisée d'un piment doux qui ne pousse que dans la vallée de Hatch au Nouveau-Mexique, au nord de Las Cruces. Nous nous associons à des détaillants pour héberger des torréfactions Hatch Chile dans leurs magasins. Une fois torréfiés, les piments peuvent être congelés et dégustés tout au long de l'année.

5 septembreCette fête de début septembre marque le pic de disponibilité des produits d'été dans de nombreuses régions.

"C'est la dernière poussée de l'été et nous faisons une grande publicité pour la fête du Travail avec des choses comme des fruits à noyau et du maïs, ainsi que des pommes précoces pour la rentrée", explique Mastromauro.

Étant donné que le maïs sucré est désormais disponible toute l'année, utilisez les vacances de la fête du Travail pour lancer des idées d'utilisation au-delà des grillades, recommandez Tori Rumenik, responsable des services de produits de base et de la chaîne d'approvisionnement pour la Florida Fruit & Vegetable Association, à Maitland, en Floride. "Nous utiliserons l'argent d'une subvention globale pour les cultures spécialisées du Département américain de l'agriculture (USDA) pour nous concentrer sur les influenceurs et les recettes permettant aux clients de profiter du maïs sucré Sunshine plus longtemps au cours de l'année."