12 outils de jus essentiels pour les débutants

Si vous venez d'acquérir l'un des meilleurs extracteurs de jus, vous réalisez probablement qu'obtenir les meilleurs résultats demande un peu d'effort. Ces premiers verres ne sont peut-être pas tout à fait le mélange de saveurs audacieux et audacieux que vous recherchez, mais ne vous découragez pas. Avec un peu de recherche et les bons outils, vous créerez des sensations gustatives en un rien de temps. Nous avons discuté avec un propriétaire de presse à jus, un développeur de recettes et deux auteurs de livres de cuisine pour trouver les 12 meilleurs outils pour vous aider à démarrer la fabrication de jus à la maison.

Il y a une tonne de bonnes raisons de faire du jus. L'extraction de jus vous permet de décider ce qui se passe dans votre verre. Vous pouvez créer votre propre mélange de jus différents des options pré-embouteillées et ajuster votre routine matinale en fonction des fruits de saison pour profiter des produits les plus frais. D'autre part, le jus est également un moyen simple de réduire le gaspillage alimentaire, car vous pouvez utiliser les restes d'un sac d'épinards avant qu'ils ne se gâtent.

"Le jus peut changer la donne", déclare Cherie Calbom, MS, co-auteur de "Juicing for Life". "C'est l'un des moyens les plus simples d'atteindre votre quota de cinq fruits et légumes par jour."

Et si vous cherchez à vous habituer à de nouveaux goûts, les jus sont un moyen facile. Que vous ayez un enfant réticent ou que vous essayiez de vous réchauffer au goût du chou frisé, le jus est un moyen d'incorporer les légumes-feuilles dans votre alimentation sans qu'ils soient la saveur prédominante.

Justin Camilo, directeur du développement de produits chez Pressed, une centrifugeuse avec plusieurs sites en Californie, encourage les gens à adopter l'expérimentation. "Ne vous découragez pas si vos premiers lots ne sont pas aussi bons que vous le souhaitez", déclare Camilo. "Il n'y a rien de mal à gâcher et à jouer avec les ingrédients que vous utilisez."

Si vous êtes novice en matière de jus, vous voudrez peut-être commencer par des recettes d'un livre de cuisine ou en ajoutant des couches à des saveurs familières. Calbom suggère de commencer par une recette simple qu'elle appelle le Ginger Hopper, un mélange de carotte, de pomme et de gingembre, puis "vous pouvez ajouter des légumes verts comme des épinards ou du chou frisé et vous ne saurez même pas qu'ils sont là".

"Le vieil adage" Vous devez ramper avant de marcher "s'applique fortement ici", déclare Chris Goode, PDG et fondateur de Ruby Jean's Juicery basé à Kansas City, Missouri. "L'extraction de jus devrait être facilitée ; vous n'avez pas à adopter une approche tout ou rien au début."

Alors qu'un presse-agrumes est idéal pour faire quelques onces de jus pour la cuisson ou les cocktails, le fait de presser des citrons à la main pour faire un grand pichet de limonade vieillit rapidement. Vous pouvez utiliser un mélangeur, mais vous aurez besoin d'un sac à lait de noix ou d'une passoire en acier inoxydable pour récupérer la pulpe avant de boire dans un verre.

Une fois que vous commencerez à boire du jus régulièrement, vous voudrez probablement investir dans un presse-agrumes. Vous avez le choix entre des presse-agrumes à mastication (également appelés presse-agrumes à froid) qui utilisent une tarière à mouvement lent pour extraire le jus des fruits ou des presse-agrumes centrifuges où les lames tournent rapidement lorsque le jus est poussé dans la machine. Les deux types d'extracteurs de jus ont des récupérateurs de pulpe et des tamis intégrés.

Vous essayez d'intégrer plus de légumes-feuilles dans votre alimentation ? Calbom suggère d'investir dans un presse-agrumes de style masticateur.

"Un presse-agrumes de type mastication fera des herbes et des légumes verts délicats, tels que des germes, du persil ou de la coriandre", explique Calbom.

Mais alors que les presse-agrumes à mastiquer peuvent efficacement extraire le jus de légumes difficiles comme le chou frisé, Vanessa Simkins, fondatrice de All About Juicing et auteur de "The Juice Lover's Big Book of Juices", exhorte les gens à passer du temps à se préparer et à ne pas remplir inutilement leurs centrifugeuses avec chaque partie du fruit.

"Évitez de presser les pelures, les noyaux et les graines", explique Simkins. "Une règle générale est que si vous ne pouvez pas le manger, vous ne pouvez généralement pas en faire du jus."

Le Breville Super Q offre de la puissance sans donner l'impression qu'un moteur à réaction décolle de votre comptoir de cuisine. Lors de nos tests, il a fait d'excellents smoothies et a été intelligemment conçu. Pour "tous ceux qui débutent dans l'extraction de jus", Camilo recommande "un mixeur ou un presse-agrumes domestique" pour extraire le maximum de vos fruits, légumes et légumes verts.

Si vous faites du jus tous les jours, le Hurom H-AA Slow Juicer est le modèle que nous avons recommandé après de nombreux tests d'extracteurs de jus. Il produisait un jus propre et brillant et était intuitif à utiliser. Les brosses incluses facilitent le lavage à la main et la garantie de 10 ans sur le moteur adoucit le prix du Hurom.

Le Nama produit des jus brillamment colorés avec une belle profondeur. À un peu plus de 12 livres, l'élégant presse-agrumes (il est disponible en noir ou blanc) est plus facile à soulever et à poser sur le comptoir. Calbom aime le presse-agrumes Nama en raison de sa "facilité d'utilisation et de nettoyage".

Si vous voulez du jus et non un smoothie, vous aurez besoin d'un sac de lait de noix Ellie's Best après avoir mélangé vos fruits et légumes. Le sac en nylon a un cordon de serrage et peut contenir jusqu'à 4 pintes. Il s'agit d'une passoire plus flexible qui vous permet d'utiliser la pression pour presser le jus à travers le maillage (en laissant la pulpe ou les graines derrière), comme si vous passiez du glaçage à travers l'ouverture d'une poche à douille.

Si vous voulez créer du temps pour faire du jus dans votre routine, vous allez devoir faire du travail pour votre futur moi. Camilo recommande cette étape rapide comme point de départ facile.

"Chez moi, nous lavons immédiatement nos produits avant de les mettre au réfrigérateur", explique Camilo. "De cette façon, les fruits et légumes sont prêts à être hachés dès que nous sommes prêts à faire du jus."

Lorsqu'il s'agit de hacher, il est important que vous disposiez de couteaux tranchants pour vous permettre de séparer facilement les pelures et de couper les légumes fibreux.

"Assurez-vous que votre couteau est aiguisé", dit Goode. "Scier une patate douce avec ce couteau à beurre rouillé vous fera regretter d'avoir commencé."

Camilo vous recommande « d'investir dans un bon ensemble de couteaux », et cet ensemble de 17 blocs de couteaux Chicago Cutlery Fusion convient parfaitement, car il a reçu les meilleures notes dans notre examen des meilleurs ensembles de couteaux. Les couteaux en acier inoxydable comprennent un couteau de chef pour hacher les pommes et un couteau d'office pour couper les fraises ainsi qu'un acier à aiguiser et un outil d'aide à la coupe.

Ce couteau d'office Victorinox est un ajout peu coûteux mais utile à votre tiroir. Le couteau en acier inoxydable peut vous aider à peler des fruits délicats comme les kiwis et à contourner la pelure d'une pomme sans abîmer le fruit. Le petit couteau a également une grande poignée confortable à saisir.

L'ensemble de planches à découper Oxo Good Grips est une solide paire de planches à découper en plastique. L'ensemble, recommandé par notre expert en test de cuisine, est résistant aux marques de couteau et possède des attrape-gouttes pour garder vos comptoirs propres. Nous avons vérifié un tas des meilleures planches à découper et avons trouvé des options pour tous les goûts ; Goode préfère les planches à découper non poreuses car "elles sont très faciles à nettoyer et vous permettent de passer rapidement d'un ingrédient à l'autre avec une simple pulvérisation".

Les tasses à mesurer KitchenAid Classic sont fabriquées en plastique épais avec des fonds plats qui restent en place sur votre comptoir. L'ensemble de nidification (1/4, 1/3, 1/2 et 1 tasse) a un intérieur brillant qui aide à empêcher les fruits de coller à l'intérieur et peut être stocké via un anneau inclus ou empilé. Camilo note que les tasses à mesurer sont importantes "pour que vous sachiez quelle quantité de chaque ingrédient vous ajoutez à votre jus".

Lorsque vous trouvez une recette de jus que vous aimez (Camilo suggère de commencer par ajouter des épinards au jus de fraise et de mangue), vous voudrez peut-être avoir du jus sous la main sans avoir à sortir votre presse-agrumes chaque matin. Simkins recommande l'extraction de jus par lots, d'une manière similaire à la préparation des repas le week-end.

"Faites un gros lot de jus un jour de la semaine et versez-le dans des bouteilles", explique Simkins. "Laissez-en au réfrigérateur pour les prochains jours et congelez quelques bouteilles pour la fin de la semaine."

Si vous allez congeler du jus dans une bouteille en verre, elle rappelle aux gens de laisser un espace entre le jus et le bouchon pour permettre au liquide de se dilater.

Le nettoyage peut être une tâche fastidieuse et souvent dissuasif même pour commencer. Camilo dit que "tremper la machine dans de l'eau tiède avec un peu de savon pendant une heure ou plus après avoir fait du jus la rend beaucoup plus facile à nettoyer". Cela vous évite également d'avoir à tout laver à la main pendant que vos invités attendent le brunch.

Simkins a créé une gamme de bouteilles en verre, comme l'ensemble de bouteilles d'eau en verre exclusif VAS, avec des ouvertures larges qui facilitent le stockage et le versement du jus. "Les bouteilles en verre ne retiennent pas d'odeur, ne tachent pas et sont réutilisables et durables", déclare Simkins. Les six bouteilles en verre transparent sont livrées avec des couvercles réutilisables et contiennent 16 onces. Les bouteilles vont au lave-vaisselle, mais les couvercles doivent être lavés à la main.

Les bouteilles ne doivent pas être difficiles à nettoyer, et la brosse à bouteille Oxo Good Grips est un moyen efficace de nettoyer l'intérieur des bouteilles de jus, des tasses de voyage et des bouteilles d'eau. Le goulot est assez long pour atteindre l'intérieur des bouteilles avec des bouchons étroits et les poils rigides facilitent le nettoyage sous ou autour des bords. Jetez-le au lave-vaisselle lorsque vous avez terminé.

La pulpe et les fibres ont tendance à se coincer dans les coins et recoins d'un presse-agrumes et la brosse à dents Gum Deep Clean est un outil utile à avoir dans votre cuisine. Les poils doux ne rayent pas votre presse-agrumes et la poignée en silicone vous offre une prise ferme lorsque vous entrez dans les dents de votre machine. C'est un pack de trois, vous pouvez donc également vous offrir une nouvelle brosse à dents.

Les centrifugeuses produisent beaucoup de pulpe (chair de fruit dont le jus a été pressé) et les sacs poubelles compostables GreFusion sont un moyen de récupérer proprement cette pulpe. Les sacs de 1,2 gallon, qui devraient convenir aux paniers à pulpe de la plupart des centrifugeuses, sont faits de maïs et peuvent être compostés avec vos restes de jus. Goode recommande d'avoir des sacs pour tapisser le panier à pulpe pour accélérer le nettoyage, ce qui peut prendre du temps avec les centrifugeuses.