Comment conserver les oranges, les citrons, les citrons verts, les pamplemousses et autres agrumes

Les experts en agrumes partagent la bonne façon de conserver ces fruits pour les garder frais.

Melissa est un écrivain et développeur de recettes vivant à Brooklyn. Elle s'est spécialisée en création littéraire à l'Université de Columbia et a travaillé comme journaliste à New York pendant plus d'une décennie.

Un bol décoratif d'oranges ou un présentoir de fruits rempli de pamplemousses juteux, de pomelos et de mandarines a l'air fabuleux, mais cette configuration esthétique est-elle vraiment la façon dont vous devriez stocker ces fruits juteux ? Nous avons parlé à des experts pour découvrir la bonne façon de conserver les agrumes pour une saveur et une fraîcheur optimales.

Bien que différents types d'agrumes se distinguent par leur saveur, leur couleur, leur taille et leur texture, ils appartiennent tous à la même famille, ce qui signifie qu'ils peuvent tous être ensemble. "Le stockage des agrumes est le même pour la plupart des variétés." déclare Christina Ward, directrice principale de Sunkist Growers, une coopérative de producteurs d'agrumes. Les agrumes peuvent être conservés à température ambiante ou au réfrigérateur, mais il y a clairement un gagnant lorsqu'il s'agit de garder vos fruits frais plus longtemps.

Si vous prévoyez de manger les agrumes ou de les utiliser dans votre cuisine le jour même où vous les avez achetés ou le lendemain, vous pouvez les conserver à température ambiante. "Le maintien des agrumes à leur apogée est une question d'humidité", explique Sunnia Gull, directrice du marketing chez Sumo Citrus. "Il se conservera à température ambiante pendant quelques jours."

Et bien qu'un bol de fruits plein d'oranges et de pamplemousses dodus ait l'air élégant, notez que l'affichage de la température ambiante accélérera le processus de maturation, "surtout si vous empilez tout les uns sur les autres dans un petit bol, où la circulation de l'air est fortement réduite", explique Gull. "Assurez-vous de les laisser dans une pièce fraîche sans lumière directe du soleil." Et après deux ou trois jours à température ambiante, vous voudrez déplacer tous les agrumes restants dans le réfrigérateur.

Pour préserver la qualité des agrumes et les conserver au mieux, il convient de les réfrigérer. "S'ils sont réfrigérés entre 41 et 42 degrés Fahrenheit, les agrumes peuvent être conservés pendant trois à six semaines", explique Ward. "Le pamplemousse peut être conservé à des températures plus chaudes, jusqu'à 48 degrés."

Si vous achetez des agrumes dans des sacs en plastique, ne stockez pas les fruits dans le plastique - transférez-les dans un sac en filet avant de les mettre dans le bac à légumes. "Cela permet à l'air de circuler et ralentit la croissance des moisissures, des lésions ou de la croûte ramollie", explique Gull. "Placez-les dans la section des légumes et tournez-les de temps en temps pour permettre la circulation de l'air." Et ne les entasser pas étroitement dans votre bac à légumes ; le flux d'air est essentiel pour maintenir la fraîcheur des agrumes, dit Gull.

Et si vous faisiez un gros achat d'oranges ou receviez une boîte de mandarines et qu'il n'y a pas de place dans votre réfrigérateur ? Suivez les directives de conservation à température ambiante et transférez les agrumes dans votre réfrigérateur lorsque vous le pouvez.

Pour prolonger la durée de vie de vos agrumes frais, Ward recommande de zester et de presser les fruits, ou même de faire une gelée ou de la confiture. La marmelade d'orange est une excellente utilisation de tous les types d'oranges. Les tranches d'orange glacées sont un bon dessert et durent jusqu'à trois semaines. Les citrons en conserve font un beau cadeau et sont également parfaits à avoir sous la main pour une utilisation en cuisine. Les agrumes en sortie peuvent également être transformés en chips d'agrumes, à grignoter ou à garnir de cocktails.

Vous saurez quand les agrumes frais se sont détériorés parce que la texture et l'odeur sont éteintes. "Une décoloration mineure sur la croûte est normale", explique Ward. "S'il a un goût ou une odeur aigre ou fermenté, ce sont de bons signes à jeter."

La moisissure est un signe évident pour jeter le fruit gâté, mais si vous êtes confus, Gull a un bon test : "Si le fruit a l'air correct, pressez-le doucement. Il devrait donner un peu, mais pas beaucoup. S'il est super doux, pâteux ou desséché, il est temps qu'il s'en aille." Si l'odeur d'agrumes a disparu ou si une mauvaise odeur se dégage, il est également temps de dire au revoir.