18 ustensiles de cuisine qu'Ina Garten a toujours sous la main

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Le monde serait un endroit beaucoup plus triste (et moins délicieux) sans Ina Garten, la Contessa aux pieds nus elle-même. Garten a fait ses débuts dans l'alimentation après une carrière dans la politique de l'énergie nucléaire. Garten a finalement acheté le Barefoot Contessa, un petit magasin d'aliments spécialisés dans les Hamptons. Elle a ensuite écrit "The Barefoot Contessa Cookbook" en 1999, et l'a suivi avec 12 autres livres de cuisine dans les décennies à venir, tout en devenant l'hôte de "Barefoot Contessa" sur Food Network, où elle partage des repas familiaux et conviviaux pour les cuisiniers à domicile.

Avec plusieurs années de cuisine, de préparation et d'hébergement à son actif, Garten a rapidement appris quels ustensiles de cuisine sont essentiels et qui ne font que prendre de la place. Dans son livre de cuisine, "Barefoot Contessa: How Easy is That?" elle écrit: "Comme un bon chirurgien avec le bon scalpel, chaque bon cuisinier a besoin du bon équipement pour chaque tâche." Voici quelques-uns de ses outils indispensables pour cuisiner, se divertir et tout le reste.

Ina Garten est une grande partisane de la texture et de la saveur dans sa cuisine, c'est pourquoi elle est fan d'un outil de cuisine dont vous n'avez peut-être jamais entendu parler : un moulin à légumes. Cet article de cuisine est l'arme secrète de Garten pour booster les textures des aliments. Le petit gadget a une manivelle située au-dessus des disques rotatifs pour réduire en purée des aliments comme la purée de pommes de terre. Garten utilise également son moulin à légumes pour sa soupe aux tomates rôties et au basilic.

Garten adore utiliser son moulin à légumes dans la cuisine. Dans une vidéo pour le New York Times, elle a expliqué : "Ce que j'aime, c'est que quelque chose finit par avoir une texture, donc ce n'est pas comme de la nourriture pour bébé." Elle a dit qu'elle aime ses pommes de terre finement réduites en purée. Sa marque préférée de moulin à légumes, le Moulinex ou "mouli", est vendue exclusivement par le détaillant Williams Sonoma.

Sinon, comment feriez-vous pour éplucher vos pommes de terre pour la célèbre purée de pommes de terre au fromage de chèvre d'Ina Garten ? L'épluche-légumes est un outil de cuisine négligé, selon Garten, qui devrait être remplacé chaque année. Elle note que l'épluche-légumes est un outil de cuisine relativement bon marché qui perd de sa netteté avec le temps. Si vous ne l'utilisez pas trop fréquemment, vous n'aurez pas à suivre un calendrier de remplacement annuel, mais vous devez toujours faire attention au moment où votre éplucheur cesse de fonctionner efficacement comme il se doit.

L'éplucheur de légumes répertorié sur la liste de cuisine Barefoot Contessa de Garten est l'éplucheur droit Kuhn Rikon de Williams Sonoma. À seulement 5 $, c'est l'éplucheur que vous voudrez acheter si vous voulez éplucher des légumes comme Garten. De plus, le Kuhn Rikon va au lave-vaisselle et possède un extracteur de bourgeons à la base.

L'un des ustensiles de cuisine préférés d'Ina Garten est le zesteur Microplane. Dans une interview avec Bon Appétit, Garten a affirmé que le microplane était l'outil de cuisine sans lequel elle ne pouvait pas vivre, partageant : "Vous savez ce que j'aime, c'est une râpe (un microplane) parce que j'aime le zeste d'agrumes. Et en fait maintenant je fais de l'ail sur la râpe parce qu'il le râpe si finement." Vous pouvez également utiliser l'outil pour râper du parmesan sur vos pâtes préférées ou pour dresser un plat spécial pour un dîner en famille.

Sa liste Barefoot Contessa Kitchen Essentials comprend son choix pour un zesteur: un modèle à 15 $ de Cassandra's Kitchen. Comme pour l'éplucheur de légumes, Garten a déclaré que les cuisiniers à domicile devraient remplacer leurs zesteurs chaque année ou chaque fois que l'outil semble usé.

Tout bon cuisinier sait à quel point il est important de goûter au fur et à mesure. Et pour Ina Garten, cela signifie garder quelques ustensiles de cuisine à portée de main de son espace de préparation. La Contessa aux pieds nus a partagé dans une vidéo pour le New York Times qu'elle garde toujours un pot de cuillères sur son comptoir pour une dégustation et une agitation efficaces pendant qu'elle cuisine.

Garten n'investit pas dans des cuillères coûteuses ou spéciales pour remuer et goûter ; Au lieu de cela, elle opte pour des cuillères en argent qui sont beaucoup moins chères et faciles à trouver dans la friperie ou le magasin d'antiquités local. En plus des cuillères, Garten conserve quelques petites spatules et de minuscules fouets à ballon dans le bocal. Bien qu'elle n'utilise peut-être jamais toutes les cuillères pour faire un seul plat, ces ustensiles de cuisine sont toujours agréables à avoir à portée de main en cas de besoin.

Une cuillère à glace est une nécessité pour les sundaes d'été. Mais Ina Garten utilise une cuillère à glace pour plus que de simples applications sucrées.

La cuillère à glace est l'outil de cuisine incontournable de Garten pour former des croquettes de poisson parfaitement homogènes. Dans un épisode de son émission Food Network, Garten a fait des galettes de poisson avec de la morue, des oignons et des assaisonnements. Lorsqu'elle était prête à préparer les gâteaux, elle a utilisé une cuillère de 2¼ pouces pour mesurer chaque gâteau. En plus des gâteaux de poisson salés, Garten utilise sa cuillère à crème glacée pour transférer la pâte à muffins et à cupcakes du bol au moule. Elle utilise la même cuillère de 2¼ pouces pour ces confiseries, mais peut atteindre une cuillère de 3¼ pouces pour des biscuits de forme uniforme. "Cela fait des boulettes de viande et des muffins parfaitement proportionnés", a-t-elle déclaré dans une vidéo pour le New York Times.

Chaque cuisinier à domicile a besoin d'un bon ensemble de couteaux de cuisine pour couper en dés, émincer et préparer ses recettes préférées. La marque de couteaux Garten ne jure que par les couteaux allemands Wüsthof. Garten a une adoration pour son couteau de chef classique de 8 pouces et a partagé avec Kitchn, "C'est ce que j'utilise. Ils sont assez chers, mais ils durent toute une vie. C'est pourquoi je dis, demandez-en un en cadeau ou achetez-en un à la fois."

Alors, qu'est-ce qui différencie le Wüsthof des autres marques de couteaux et, plus important encore, vaut le prix de 100 à 200 dollars ? La lame est fabriquée en acier à haute teneur en carbone, qui est à la fois résistant aux taches et à la rouille. Étant donné que le couteau est à pleine soie, ce qui signifie que la lame s'étend de la pointe à la base du manche, il est très durable et peu susceptible de se casser. Avec un couteau aussi durable, vous le transmettrez probablement aux futures générations de cuisiniers amateurs.

Les emporte-pièces peuvent prendre beaucoup de place dans votre cuisine, surtout si vous ne les utilisez que pour faire des biscuits au sucre décoratifs pour les vacances. Ina Garten utilise ses emporte-pièces pour faire plus que des friandises festives pour le Père Noël ; elle utilise cet outil de cuisson pour rendre la soupe mignonne.

Garten a publié une photo de sa soupe de tourte au poulet sur Instagram avec des croûtons de pâte feuilletée en forme de cœur et d'étoile. Elle note que la pâte feuilletée, qui relève de son mantra "acheté en magasin, c'est bien", ajoute une garniture fantaisiste de tarte au pot à la soupe. Garten prépare les croûtons en étalant des feuilles de pâte feuilletée et en les recouvrant de farine. Elle utilise ensuite des emporte-pièces cannelés pour façonner la pâte avant de la placer sur une plaque de cuisson, de la badigeonner d'un œuf crémeux et de la cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée et croustillante.

Y a-t-il une grande différence entre le poivre fraîchement moulu et le contenu prémoulu de la boîte ? Vous devez utiliser du poivre fraîchement moulu car il est moins oxydé, donc plus savoureux que le poivre pré-moulu. Et avec l'un des outils indispensables d'Ina Garten, vous aurez toujours du poivre frais à portée de main dans votre cuisine.

Le moulin à poivre que Garten ne jure que dans sa cuisine est le moulin Peppermate. C'est l'un des outils qu'elle a utilisés dans sa vidéo Instagram montrant comment elle fait des croûtons à partir de pain rassis. Ce moulin à poivre en céramique peut également être utilisé pour le sel et est au prix de 36 $ sur Amazon. Cet appareil a des réglages de taille de mouture réglables et un compartiment inférieur pratique pour piéger tous les grains de poivre moulus. De cette façon, vous pouvez en utiliser un peu maintenant et en économiser un peu pour plus tard.

Quiconque s'est déjà disputé du film plastique pour le faire tenir sur son bol ou son plateau préféré connaît la véritable définition de la lutte. Cependant, le Barefoot Contessa a trouvé un moyen de contourner cette bataille difficile en utilisant un gadget en plastique. Le Stretch-Tite Wrap'n Snap 7500, a-t-elle déclaré dans une vidéo pour le New York Times, évite beaucoup de tracas. Cet appareil est spécialement conçu pour le film plastique et, comme elle le démontre, tout ce que vous avez à faire est de retirer le film, de taper sur la machine et vous aurez un carré de film plastique de taille parfaite qui vous attend. "Au lieu de se battre avec cette boîte … c'est tout simplement génial", a-t-elle déclaré dans la vidéo.

Le Wrap'n Snap 7500 est disponible pour 40 $ sur Amazon – et si nous n'avons plus jamais à combattre la boîte en plastique, nous dépenserions volontiers plus si nous devions le faire.

Ina Garten fait l'éloge du robot culinaire. Garten pense même qu'il devrait y avoir une fête nationale pour ce gadget de cuisine. Dans une vidéo publiée sur la page Twitter du Food Network, Garten a partagé qu'elle utilisait son robot culinaire pour les choux de Bruxelles finement rasés en un clin d'œil. Le Barefoot Contessa équipe d'un disque à trancher son robot culinaire et ajoute les germes dans l'entonnoir par petits lots. "Les trancher à la main prendrait une éternité, mais j'adore le robot culinaire", a-t-elle déclaré. Garten fait ensuite sauter ses choux de Bruxelles tranchés avec de l'huile d'olive et de l'assaisonnement avant de les garnir de vinaigre balsamique.

Le robot culinaire est très utilisé dans la cuisine de Garten. Elle l'utilise également pour râper des pommes de terre pour sa recette de crêpes parfaites aux pommes de terre, pour préparer ses crostinis de tomates avec de la feta fouettée et pour briser la chapelure pour son poulet rôti croustillant à la moutarde.

La cuisine et la pâtisserie sont toutes deux une question de précision. C'est pourquoi Ina Garten aime toujours garder à portée de main des outils qui facilitent la mesure et l'obtention de la bonne quantité d'ingrédients. L'un de ces outils, a-t-elle déclaré au New York Times, est une balance de cuisine. "Si quelque chose indique 5 onces et que vous voulez vraiment que ce soit 5 onces, il est vraiment utile d'avoir une balance de cuisine", a-t-elle déclaré.

Le guide Barefoot Contessa Kitchen Essentials répertorie la balance de cuisine électronique en verre Salter Aquatronic comme l'un de ses articles incontournables. La conception esthétique de cet outil est sans aucun doute un avantage pour le choix du modèle, mais nous pensons qu'il existe des balances de cuisine moins chères que vous pouvez acheter et qui font toujours le travail.

Dans une interview de 2020 avec le podcast Design Time, l'intervieweur a demandé à Ina Garten quels étaient ses pots essentiels dans la cuisine. "Certainement une marmite de 20 pintes", a-t-elle répondu. "Parce que je pense que faire du bouillon de poulet est l'un des éléments de base d'une bonne cuisine."

Une marmite de 20 pintes est également utile pour préparer toute une série de soupes Garten. Beaucoup de ses recettes font plus de 10 portions de soupe, ce qui est idéal pour planifier les déjeuners et les restes tout au long de la semaine. De plus, il est essentiel d'utiliser une casserole suffisamment grande pour cuire vos soupes ou votre bouillon, car vous ne voulez pas avoir à vous soucier de renverser votre liquide sur le bord de la casserole ou de remuer sur la pointe des pieds pour éviter un débordement.

Dans une interview accordée au New York Times, Ina Garten a expliqué que l'un des éléments essentiels pour sa cuisine est un thermomètre de four en métal. "J'ai beaucoup de thermomètres de four car peu importe ce qu'il dit sur le cadran, le four lui-même peut être totalement différent", a-t-elle déclaré. Son guide Barefoot Contessa Kitchen Essentials recommande le grand thermomètre de four de cuisine Taylor à cadran de 2,5 pouces sur Amazon. À moins de 6 $ chacun, il est facile de garder quelques thermomètres de four à portée de main lorsque vous cuisinez ou rôtissez.

Pourquoi la température de votre four est-elle souvent différente de la lecture du cadran ? Outre le fait que les fours doivent s'allumer et s'éteindre au cours de leur cycle de chauffage, tous les fours sont également équipés d'un thermostat conçu pour allumer la chaleur si le four s'éloigne trop de la plage de température souhaitée. L'oscillation de ce processus peut entraîner des différences de température importantes qui peuvent modifier la façon dont vos aliments cuisent ou cuisent.

La sauteuse est l'un des articles les plus sous-estimés de votre cuisine. Pourtant, vous utiliserez cet outil pour presque tout, qu'il s'agisse de cuire des oignons ou de préparer une sauce décadente pour vos pâtes. Dans plusieurs de ses vidéos Instagram, comme sa recette de croûtons maison, vous la verrez atteindre une sauteuse en métal.

Non seulement Ina Garten croit qu'il faut avoir cette casserole cruciale à portée de main, mais elle préconise également d'en prendre soin dans la cuisine. Garten note que l'utilisation du lave-vaisselle est le nombre de cuisiniers qui abîment les casseroles et les poêles. Dans la partie Ask Ina de son site Web, elle a déclaré à un fan : "Je ne mets jamais une casserole ou une casserole sale dans le lave-vaisselle ; la chaleur la fait cuire en permanence." Au lieu de cela, elle a dit qu'elle laissait la casserole reposer toute la nuit avec du savon à vaisselle et de l'eau chaude et qu'elle utilisait un épurateur le lendemain. Garten investit également dans des marques de qualité comme Le Creuset et All-Clad. Elle écrit : "Mes ustensiles de cuisine sont chers mais j'en prends grand soin et jusqu'à présent, beaucoup de casseroles ont duré près de 40 ans !"

Avez-vous déjà mis quelque chose dans votre four pour ensuite vous en éloigner ? Non seulement oublier votre four peut vous amener à trop cuire vos aliments préférés, mais cela peut également poser un risque imminent pour la sécurité. Le remède d'Ina Garten à ce problème potentiel de cuisine est d'avoir un stock de minuteries de cuisine à portée de main. "Ce sont vraiment importants !" dit-elle dans une vidéo pour le New York Times. "J'ai beaucoup de minuteries. Je ne veux pas mettre quelque chose dans le four pour l'oublier, ce que je peux faire."

Il existe de nombreuses options différentes pour les minuteries de cuisine en fonction du type de fonctionnalités que vous désirez. Par exemple, vous pouvez obtenir une minuterie nostalgique ou acheter une minuterie à affichage numérique. Si vous suivez simplement la voie de la minuterie téléphonique, assurez-vous simplement d'appuyer sur le bouton de réglage avant de passer à votre tâche suivante.

Nous pensons rarement aux torchons de cuisine comme un outil dans la cuisine ; au lieu de cela, nous reléguons cet élément de cuisine crucial à la catégorie décorative. Mais Ina Garten utilise des torchons de cuisine comme plus que de simples accents dans sa cuisine. Pour obtenir de la laitue croustillante sans essoreuse à salade, Garten place sa laitue lavée au centre d'un torchon propre. Ensuite, elle plie les quatre coins dans le sac et fait tourner la serviette en cercle environ 10 fois pour imiter le mouvement de l'essoreuse à salade.

Cela ne veut pas dire que Garten n'aime pas les essoreuses à salade. Son guide Barefoot Contessa Kitchen Essentials recommande la fidèle essoreuse à salade OXO. Cette essoreuse a une base antidérapante pratique et un frein intégré pour arrêter l'essoreuse lorsque vous êtes prêt à retirer votre laitue.

Il est difficile d'imaginer à quoi ressemblerait notre cuisine sans le batteur sur socle intemporel KitchenAid posé sur un comptoir. Ce cheval de bataille d'une machine peut alimenter n'importe quoi - que vous en ayez besoin pour fouetter des blancs d'œufs dans une meringue, mélanger votre pâte à biscuits préférée ou hacher de la viande pour des boulettes de viande. KitchenAid est la marque de batteur sur socle qu'Ina Garten ne jure qu'en raison de son utilité et de sa longévité dans la cuisine. Cette machine est également très utile pour faire de grandes quantités de pain, de biscuits ou de pâtisseries ; il mélange parfaitement les ingrédients dans son bol de 4,5 pintes. De plus, vous pouvez équiper votre KitchenAid de divers accessoires, comme un rouleau à pâtes, pour vous aider à réduire les autres ustensiles de cuisine que vous devez acheter.

Alors que le mélangeur KitchenAid de 4,5 pintes est disponible dans de nombreuses couleurs différentes, Garten note que son préféré est le blanc brillant – qui s'intègre parfaitement à l'esthétique de sa cuisine. Ils sont chers, avec un mélangeur de 5 pintes à 500 $ chez Crate & Barrel.

Le garde-manger du Barefoot Contessa est tout simplement impressionnant. Dans sa vidéo pour le New York Times, les étagères de son garde-manger sont remplies de divers ingrédients qu'elle utilise dans ses recettes, ainsi que de certaines de ses collations préférées. L'une des façons dont elle organise son garde-manger et sa cuisine consiste à utiliser des bocaux en verre. C'est la solution de rangement de cuisine qu'Ina Garten adore, car elle peut les remplir avec presque tout et n'a pas besoin d'étiqueteuse pour faire la différence entre la farine et le sucre.

L'une de ses utilisations préférées pour un bocal en verre est son extrait de vanille fait maison. Garten explique que son extrait dure depuis 35 ans dans ce pot; elle a juste dû ajouter plus de gousses de vanille et de vodka bon marché au fil du temps. Cet ingrédient simple est l'un des incontournables d'Ina dans sa cuisine - et avoir un bocal en verre de rechange n'est que le début.